破解减盐“老大难” 金锣探索肉制品行业可复制的“减盐”方案

　　4月26日，中国营养学会发布《中国居民膳食指南(2022)》。新版膳食指南将“限盐”目标从每人每天盐摄入量<6g调整为每人每天盐摄入量<5g。新的“限盐”目标向食品行业提出了改进加工工艺，实现减盐技术创新，为消费者提供低盐食品选择的更高要求。

　　其实，在减盐食品领域，肉业巨头金锣早早进场了。基于国人对“减盐”的关注，金锣于2021年“世界减盐周”前夕创新推出健康高品质新品“健食力减盐火腿肠”，以“减盐30%”的突出卖点，占据“减盐肉制品”赛道的先发优势，带领减盐肉制品就此走入大众视野。

　　金锣健食力减盐火腿肠

　　作为“健康中国”规划纲要的重要落地行动，“全民健康生活方式膳食行动”倡导“三减三健”。其中，居于首位的减盐，一直是“三减三健”当中的“老大难”。为了破解“减盐”这一老大难，金锣健食力减盐火腿肠通过精选优质原料肉，源头控制层层把关确保肉制品安全;同时采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺，保证产品的鲜香美味和筋道口感，同时实现对比同品牌其他产品减盐30%以上，真正做到减盐与口味的调和，实现了“减盐不减风味，减盐不减营养，减盐不减等级”。

　　对比同品牌其他产品减盐30%以上

　　金锣健食力减盐火腿肠使肉制品在减盐的同时更加符合国人饮食习惯和对风味的追求，同时保证肉制品中丰富的营养成分不会随着减盐而减少，因此受到众多追求健康生活人群青睐。值得一提的是，该产品在“2021中国肉类行业减盐健康行动交流会”上，也得到了与会代表对其口味、口感及健康减盐特点的高度评价。

　　金锣企业代表分享肉制品减盐金锣方案

　　业内人士表示，金锣在肉制品行业中领先一步，推出健食力减盐火腿肠，不仅把盐度降下来，而且鲜度不降，提升了肉制品的品质，为消费者提供了更健康的选择，这是非常大的创新。而且，金锣对“减盐”的探索，解决了食品工业减盐的3个难点：1、减盐后产品味道的损失;2、减盐后产品保质期问题;3、减盐后产品质构问题，可以说是为整个肉制品行业提供了一种可复制的减盐方案。